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“一场秋雨一场寒”，处暑到来，暑气渐消，许多人家都习惯买几只鸭子回去吃。其实，自古以来，吃鸭子就是处暑节气的特殊习俗，北京等地区至今还保留着这一传统。烤鸭、荷叶鸭、白切鸭、柠檬鸭，各种鸭子的做法层出不穷。关于为什么处暑节气吃鸭子，有着许多种不同的说法。
（图片来源：百度百科）
首先是历史原因。俗话说：“处暑送鸭，无病各家”，处暑吃鸭有着无病无灾、家庭幸福的美好寓意。每到处暑，老北京人就会到店里买百合鸭，而老南京人则会煲萝卜老鸭或者红烧鸭块送给邻居，以表达美好祝愿。
其次是天气原因。处暑，即为“出暑”，是炎热离开的意思。处暑的到来，标志着炎热天气到了尾声，暑气渐渐消退，由炎热向凉爽过渡。虽然有些地方会出现“秋老虎”这样的短暂高温天气，但我国大部分地区昼夜温差已经增大，人体抵抗力会下降。
处暑时节，适宜吃清热、生津、养阴的食物，以润肺健脾。民间认为鸭子味甘性凉，是“补虚劳的圣药”。因此鸭子是非常适合处暑之际吃的润燥食物。
另外，鸭子本身的营养价值也是重要原因。鸭肉中蛋白质含量为16%~20%，猪肉才只有13.3%。鸭肉的脂肪含量只有19%，而猪肉却有37%。此外，鸭肉含较多B族维生素和维生素E，钾、铁、锌等元素也很丰富，口感好，营养价值又高，自然受到人们的青睐。
鸭肉中还含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。尤其是老年人，多吃点鸭肉可有效缓解失眠的症状。
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本文来源：各地美食
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