天气越来越热
又到了吃小龙虾的季节啦~
对于喜欢吃小龙虾的朋友们来说
虾头里的“虾黄”是很多人的心头好
不过最近有一篇关于
小龙虾千万不能吃头的文章引起了大家的关注
文章中说小龙虾的头里堆积着排泄物和寄生虫
这让很多喜欢吃小龙虾的人
望而生畏
其实小龙虾全身除了一根肠子
其他所有的器官都在头部
包括胃、肝脏、心脏、
一对精巢或卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔
也就是说
如果吃了虾头
就可以算是吃了吓的排泄物、半消化的虾食等
另外
如果小龙虾的生长环境不好的话
虾头可能会因为环境
受到重金属的污染
也可能会被水中的寄生虫污染
成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主
还有
小龙虾本身也就很难洗净
而虾头更是不好清洗
因此虾头可以说算是小龙虾最脏的地方
所以总而言之
虾头还是尽量不要吃了
如果一定要吃的话
可以在家里用清水喂养24小时左右
让小龙虾吐出代谢物
用刷子洗净其身体上的泥沙
同时必须剔除肠线
再用清水充分地清洗2-3次
烹饪的时候
一定要高温煮熟煮透杀死寄生虫
虾黄和蟹黄差不多
是未产出的虾子
也就是卵聚集在脑部
它是龙虾的性腺所在
又与肝脏挨一起
容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染
它也有可能吸附生长环境中的重金属
虽然有人说虾黄味美且营养价值高
但总体来说还是弊大于利
尤其是一些来路不明的小龙虾
最好不要吃虾黄
来源：科普中国（ID:Science_China）
内容由微信公众号：滁州市科学技术协会提供
