虾，味道鲜美营养好，是很多人都喜欢吃的一种食材。
但大家关于虾的疑惑也不少：
虾线是什么东西？是虾的便便吗？
虾皮含钙高，是不是吃了能补钙？
传言说虾是发物，不能随便吃？
……
这些各种各样的说法，到底哪些是真的？
虾线很脏，一定要去掉？
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真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。
虾是「发物」，不能随便吃？
真相：只要不对虾过敏，那就可以吃。
很多人可能都听到过这样的说法：
有伤口的时候，吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。
其实，不论在研究还是实际生活中，虾和伤口溃烂都没有什么相关性。
虾的蛋白质含量高，脂肪少，有伤口的人（例如手术后患者），其实应该适量多吃点，帮助伤口愈合。
虾头黑黑的，是重金属超标？
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真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾没问题。
虾里面有寄生虫？
真相：可能有风险，做熟就是安全的。
前阵子网上广泛传播一个视频，说虾里面有寄生虫，而且每只虾都有。
实际上，视频里所谓的白色寄生虫，其实是虾的输精管，虾自己估计都觉得有点冤。
虽然视频是个谣言，但水产确实存在寄生虫风险，最好的处理办法就是：做熟。
南方很多地区喜欢吃醉虾（生的），虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，还是建议大家尽量不要吃。
吃虾皮可以补钙？
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真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。
我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」，每 100 g 钙含量能达到 991 mg，确实相当高。
但是！不推荐大家吃虾皮补钙：
虾皮钙多，但盐更多，100 g 含有 5057 mg 的钠；
使用量太少，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶；
虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。
吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。
至于那种大虾的虾皮……吃着不觉得扎嘴吗？
虾不能和水果一起吃？
真相：想吃就吃，不用担心。
海虾和淡水虾，哪个好？
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真相：各有千秋，听钱包的话。
从营养上来说，海虾的蛋白质含量更高一些，而且不饱和脂肪酸，例如 DHA、EPA 等也更丰富；
从烹调和风味上来说，海虾肉大但腥味重，淡水虾个头小但口感好；
从价钱上来说，海虾通常会比河虾贵一些。
选哪个好？那就要看你自己的口味，以及钱包的厚度啦。
最后，给大家一个理直气壮吃虾的理由：
《中国居民膳食指南 2016》中推荐，每周摄入水产品应达到 280～525 g。
白灼、清蒸、蒜蓉、十三香……快吃起来吧。
来源 /丁香医生
编辑 / 高明 汪亚琳 葛明月
主办单位 / 中共全椒县委宣传部
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