滁州最具人气卤菜点大推荐

卤是中国菜历史上最悠久亦最常见的烹饪方法之一；卤制品，中国最传统的食品之一。在滁城，卤味早已融进了人们的舌尖和口腹。走在滁城的大街小巷，无论是流动摊贩还是餐馆酒楼，无论是丰盛宴席还是家庭餐桌，各式各样的卤味随处可见。“世间美味皆可卤”，可以说，卤味已经成为了滁城必不可少的一道美味。有人曾夸张地打趣，在滁城就算迷路走到任何一条巷子，你也能撞见几个卤味摊子。今天小编就来推荐滁城最有特色的卤菜店，让吃货们品味一下佐酒下饭的市井味道！

市井味中有千秋

滁州最具人气卤菜店大推荐

郑记卤味

地址：交通菜场对面

卤猪蹄一向是小编的大爱。这东西不稀罕，卤菜档都有。1992年开业至今的老字号郑记，他家的卤猪蹄堪称一绝。色泽红润，香味扑鼻，拿在手里不油不腻，它的最大的特点就是入味好。他家的猪蹄确实有门道，不寻常。首先，不减料，选材讲究，全部带蹄筋。其次，不偷工，以五十多种香料药材慢火卤熬三十个小时以上，油脂尽去，脱落铅华，肉质酥烂，不柴不腻。

周记熟食  

地址：银花菜场旁

周记熟食在滁州也算是知名品牌了，口味一如既往的好。酱牛肉是他们家的招牌，酱香浓重的味道，让人味觉复苏。这家牛肉味道挺好，是正宗的健子肉，味道咸鲜香，关键是肉质极好，筋和瘦肉丝互相间隔，口感软软的，完全没有肉丝塞牙，筋儿也都炖烂了，很软。

大周烤鸭 

地址：铜矿转盘附近

大周烤鸭开在铜矿附近已有不少年了。他家的烤鸭，肉质特别细腻，蘸点烤鸭卤子，抿起嘴放慢呼吸仔细品尝，唇齿间弥漫着油脂香。他家的烤鸭不油不腻，并且能吃到鸭子自身的鸭香味，刚考出来的烤鸭，鸭皮油润发亮，外焦里嫩，香气扑鼻，肥而不腻。

811夫妻肺片 

地址：811大门正对面

811的这家熟食店，主营的就是夫妻肺片，香辣过瘾，口味很好。店面整洁干净，夫妻肺片的配料有十几种，可以自己随意任选，除了牛肉和牛杂之外，还有鸭胗等，辅以红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的香菜等调料调制而成。店家还给密封好，能够带去任何地方，非常方便快捷。

香酥童子鸡 

地址：汽车站附近

这家油炸童子鸡在交通菜场附近卖了许多年，后来因为门面到期，搬到了汽车公司附近，他家的童子鸡选用未开叫的仔鸡，用多种中药材和香料腌制后，炸制而成。使味道入到鸡肉内部，入口鲜嫩多汁。童子鸡的表皮特别的酥脆，口感香香的，在上面撒了很多孜然调味料，鲜美无比，外酥里嫩。

金记猪头肉

地址：鲜鱼巷口

猪头肉虽非上品菜肴，但却别具风味。金记猪头肉，名气特别响，只在每天傍晚出摊，通常一个小时内就被抢购一空。他家的猪头肉色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。他家用料讲究，选用本地土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成，异香馥郁，口感极佳。

定远王老三卤鹅

地址：金地大酒店对面

老卤老鹅，香气清新，肉质鲜嫩，口感纯正，汤卤中不含香精和嫩肉粉等添加剂，因而备受滁城居民的青睐。他家用了老汤老卤烧制，用来烧制的鹅，也要是达到一定年龄的。老鹅，名字叫“老”吃起来却一点都不老，很嫩。细嫩的肉质是老鹅的一大特色，外表油亮、香气扑鼻，吃到口中，与舌头接触的一瞬间，口味特别好，松、鲜、嫩、香，不愧是定远特色卤味，越嚼越有味道。

秦栏卤鹅

地址：五一饭店对面

秦栏卤鹅是天长秦栏一带的特产，传有百年历史。他家的卤鹅，恰到好处的香料配比，突出了鹅肉的香味，又不觉得太浓烈。鹅肉没有鸭肉嫩，纤维稍粗，但是紧实有弹性；肉厚肉瘦少油，没有鸭子的骚味。皮肥润却不油腻，还略有点脆感。卤子清香味鲜，浇少量在鹅肉上，不仅水润，也更加入味。

绝味鸭脖 

地址：天长东路步行街

前几年兴起来的绝味鸭脖绝对不得不提，红火了几年依然不衰。鸭脖有微辣和重辣之分，如果不能吃辣选择微辣就行了，重辣的吃起来则更过瘾！鸭脖子上的肉本身就是活肉比较嫩，再用多种配料腌制和卤制后，吃进嘴里是一丝丝的，很够味。由于卤制的时间够久，以至于有人都是把鸭脖子上的骨头连带嚼了，因为骨头里还带有些骨髓和汁水，吃起来别有一番味道。

五香卤肥肠 

地址：原南谯区政府大门旁  

这家五香肥肠的老板刘兰利，是河北人，二十几年前，从老家来到滁城，凭着从老家带来的独特手艺和对美食的品质要求，让老板的生意好到爆，卤肥肠更是供不应求。刘老板告诉记者，肥肠要想好吃，原料得新鲜，收拾得干净，卤制得入味。由于工作量巨大，耗时又长，所以只能限量供应。爱吃这口的朋友们，可得请早哦！