因为时隔四年《舌尖3》
终于暖心回归
全国人民被种草了一口锅
▼
这个神器——章丘铁锅
但是你知道吗？！
不管你的锅再好
冷冻食品不能直接放油锅！！！
▼
【冷冻食品直接入油锅 小心爆炸！】
▼
美国消费产品安全委员会做了一项模拟实验，将一只冷冻的火鸡放入热油锅。
当火鸡被放入油锅的瞬间，油锅被点着，大火殃及旁边的模拟房屋，十分危险。这要是边上站个人，估计就成这样了......
专家提醒：不光是火鸡，表面含有大量水分的冷冻食品，一定要在解冻后再入锅油炸。
原 理
用油炒、炸食物的适当温度，一般是在160℃～200℃左右。这时，就等于把附在食物上的少量的水一下子放入高温中。水到100℃就沸腾，液体的沸腾就是汽化，此时，其体积不仅发生很大变化，而且还是在很短的时间里变化的。少量的水进入了大量的高温的油里，水便爆发性地汽化蒸发。这样，周围的油被带得飞溅起来。炒、炸食品时发生的"溅油"现象，就是急剧蒸发的少量气体在非常短的时间里激起了周围的液体所造成的。
油炸冰淇淋、冷藏的鱼排这类食品为什么可以直接下锅炸？
1、冷冻的半成品食物可以直接下锅炸。
比如超市卖的冷冻鱼排、猪排、鸡排，上面都有标注"不用化冻 直接可煎炸"。因为这种半成品食品都有一层淀粉或面包屑裹着，水分含在内层，不会引起爆油花。
2、炸冰激凌、雪糕之类，外层也是有糯米淀粉包裹的，用高温快速油炸出锅，里面不会化冻。
3、冷冻的大块肉之类就不能直接炸了，会外焦里生，而且表面的水分会引爆油花，操作很危险。
同理，油锅着火了别用冷水浇，应该直接倒菜进去，或者盖上锅盖！
油锅起火短时迅猛，很危险，灭火方法其实也有多种：
第一种是端离油锅或关闭灶具（油量少、火苗小等情况下），等待菜油燃尽。
第二种更简单，用锅盖盖实（不留空隙），空气被隔绝后氧气会被耗尽。
第三种也不难：随便把大块抹布、一碗米，或者一定数量的菜倒进锅内即可。
厨房能做出许多美食
但也有潜在危险
希望大家能提高安全意识
防患于未然！
（来源：合肥消防）
