俗话说“立冬补冬，补嘴空”。立冬后明显感觉冬天来了，只有朋友搭伙吃点热的才是硬道理。想起童年记忆里的取暖神器，乡下的土锅灶台。取一些未烧过的木柴放入炉中，炉上支起大锅炒菜，热气腾腾有饭有菜有肉，全家人其乐融融浑身湿热。
立冬是入冬以来的第一个节气，也是一个进补养生的好时候，今天小编为吃货们推荐了5家柴火土灶，冬日里，让我们一起围炉夜话，大快朵颐吧！
东北那地方冬长夏短，天寒地冻的日子长，气候水土造就了东北人豪放爽达的性格，东北菜和东北人的性格颇相合，其中的代表就是炖菜。如果你想在寒冷的冬日里，品尝一回东北菜。那就要来这家铁锅炖。
他家最好吃的炖菜都是用大铁锅烧柴火炖出来的，猪肉炖粉条子，豆角炖排骨，白菜炖土豆，小鸡炖蘑菇，鲢鱼炖茄子……说起炖菜，是很家常的一种做法，调料不需精致，手续不需繁琐，切成大块的菜啊，肉啊，一股脑混在大铁锅里，咕嘟咕嘟热闹闹地炖着，汤汤菜菜的竟然很好吃。豆角、茄子、白菜、土豆透着新鲜，鲢鱼小鸡更是新鲜美味。
听名字就知道是主打柴火烧的大锅菜，环境相当接地气，进去后更是大开眼界，桌子中间是土灶台支起来的大铁锅，底下烧的是木柴。好评最多的是土鸡锅，选用块头肥硕的正宗土鸡现杀现烧，两个人过来照死吃都扫不完，建议多搞几个人去，这样算下来价格更实惠。鸡肉里调味料搁的不多，主要是靠本身的鲜味提香，如果时间短了会很难入味，不过耐心的等待是值得的。炖好的鸡肉，肉质细嫩恍惚在吃“唐僧肉”。锅里炖着肉，还可以加菜进去烫，一不小心就吃出了火锅的感觉。四周贴上劲道柔韧的玉米饼，浸泡在鸡肉香浓的汤汁里，有点辣，越吃越带劲。
他家门口堆着劈好的木柴，真够货真价实的。装修挺简陋的，土菜馆标配。不过人家烧菜有花头，先用五花肉炼制肥油做锅底，还没炒菜就感觉好香。大锅两斤起做，人少去划不来。大厨当面现烧，食材自己选，荤菜有五花肉鸡肉排骨等等，可以再另外加点蔬菜。几种肉在一起烧的结果就是汤底特别鲜，泡饭或者下面都感觉好美味。煮的久一点会入味，蔬菜建议后放，不然太咸。贴饼比别家厚实，吃一个就饱了。最后等菜吃的差不多再下点豆腐进去炖也不错。凉菜皮蛋挺不错，适合等菜的过程中点份垫垫肚子。
很有特色的餐馆，桌子中间一口大锅，桌子下面是土灶，服务员帮你烧柴火，厨师在你面前当面烧煮，很有观赏性。自己选鸡，选好后，服务员将一些佐料一起拿上来后，就先开始炒，最开心的是卫生干净，有兴趣的可以看着服务员炒，还可以学着点。整个烹饪过程都是很透明的，看着大姐把斩好的鸡和作料端上来，熟练的在锅中下菜油，油热后下大块鸡肉，炒至金黄再下佐料和配菜，相比服务员在厨房做好端上来要放心的多。
他家没有通常餐馆里应有的桌面，而是将桌子与灶台合二为一，宾客就餐时，围灶而坐，权当台面。柴火灶台中间嵌有一口大锅，铁锅有二尺直径，点好的家常小菜，由厨房做好后端出，搁在锅边，这个上菜程序与一般餐馆并无二致。在柴火土灶上当着食客的面来炖野生鱼，才是众多来他家进餐者欣赏的主要节目。食客点好土灶炖野鱼菜单后，餐馆的小工即引着柴火，点燃土灶，锅被烧大热时，厨师开始煎炸鱼身，鱼是两斤有余的野生鱼，早已去鳞取腮，灶中的大火先将鱼煎至二面黄时，加入大葱、萝卜片、青椒、木耳等配菜，添加胡椒、精盐、鸡精、酱油等佐料，加入清水，厨师将灶火拨小，不一会，锅里炖着的鱼，袅袅冒着热气，宾客们开始喝着小酒，边吃小菜边闻鱼香，边等着鱼儿慢慢地炖熟。
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