馋死你！游滁州不得不吃的滁州味道

凤阳豆腐

凤阳豆腐阳是滁州市汉族传统名菜，凤阳当地称：“瓤豆腐”（瓤发第三声，意内有馅料）。成菜色泽红润，馅料咸鲜，豆腐球整体形味似樱桃。

制作方法：猪肉切末，虾仁剁碎加精盐，湿淀粉拌匀，和葱，姜，肉末煸至松散，烹入料酒，肉清汤，味精，精盐炒和后，用湿淀粉勾芡成馅.豆腐切厚片，将馅分成12份，分别放在豆腐片上拌匀，盖一片豆腐制成豆腐生坯，鸡蛋清搅成泡沫状，加干淀粉调匀成糊.油烧至五成热，将豆腐坯沾匀蛋泡糊，逐个炸至变色捞起，油温升至七成热时，重炸至金黄色捞出.肉清汤中加入豆腐，精盐，白糖以小火烧开加醋勾芡即可。

秦栏卤鹅

秦栏卤鹅，安徽省天长市秦栏镇特产，传有百年历史。其肉酥嫩，清香扑鼻，老少咸宜，别具风味。

秦栏卤鹅为清末民间烹调能手刘金忠独创，已有百年历史。其制作工艺独特，表面呈金黄色，光洁发亮，香气清新醇厚，油而不腻，烂而不散，美味爽口。因其色香味型俱佳而闻名遐迩，经久不衰。

秦栏老鹅的由来还有一个感人的故事。话说。在宋朝，秦栏出了个朱大官人，叫朱巽，他官至工部侍郎。当时他与其妾刘氏育有一子，名唤寿昌。之后，不知何故，在朱寿昌年幼时，刘氏被弃，母子分离50年。朱寿昌成年后，仕途得意，官至朝议大夫。这时他想起了与被弃母亲生活在一起的三年时间，由于思母心切，而茶饭不思，身体每况愈下。他家侍从联想起寿昌幼时与母亲生活时牧鹅的情景，侍从苦心钻研，制出了卤制熟鹅。朱寿昌食后食欲大增，身体逐渐康复。但思母之情并为因此减轻，最终朱寿昌弃官寻母，历经磨难的这对母子终于团聚。团聚后，朱寿昌吩咐侍从每天煮制特制卤鹅与其母共享。因自己是秦栏人，遂给卤鹅起名秦栏卤鹅。经过千年时间，制鹅工艺虽未有太大改变，但今天人们习惯称它为秦栏老鹅。

做法：保密，正宗的做法没几个人知道。

管坝牛肉

管坝牛肉，全椒传统清真菜肴。名闻江淮。管坝是全椒县西部的一山乡，回民聚居地。这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特。

在管坝街道上从事专业牛肉经营主要为三位王姓回民。据介绍管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛;由阿訇宰杀出血;牛肉放入锅中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍;在卤制过程中不停翻捣，整个过程不能离人。卤制好的牛肉，刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。有和脾益胃，滋养精血之妙。制作者一般均家藏秘制老卤，王家龙家已经是十一代祖传。为其专门选购六牙牛的个体牛贩就有十多个。目前管坝牛肉已成为当地一项支柱产业，形成皖东第一大牛市，牛肉飘香到江苏、浙江、上海等地，供不应求。

女山湖大闸蟹

人曾诗赞誉：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。的确，螃蟹味道鲜美，营养丰富，含脂肪、无机盐、糖类、维生素等多种人体需要的营养成份。食之，给人以极大的享受。

人曾诗赞誉：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。的确，螃蟹味道鲜美，营养丰富，含脂肪、无机盐、糖类、维生素等多种人体需要的营养成份。食之，给人以极大的享受。

螃蟹的味道鲜美，营养丰富，老少爱吃。螃蟹的食法很多，有腌蟹、糟蟹、醉蟹、酱蟹、糖醋蟹、清蒸蟹等。