厨娘：
凉皮是夏天最受欢迎的食物之一，在炎热的夏天没有胃口，而凉皮比较爽口，减轻大家的不适，赢得很多人的喜爱。
好多人也想自己在家里面做，健康又便捷，想吃就吃！
但凉皮的做法却是比较难掌握的，我们来看一下凉皮的做法！
凉 皮
/ 食材 /
1杯面粉
2汤匙淀粉
半茶匙盐
1杯水
1茶匙食用油
/ 做法/
1、把面粉、淀粉、盐倒入碗里，一边搅动一边加水，调成稀状混合物；
2、再加1茶匙油拌匀后盖住，静置半小时；
3、在煮锅里倒1/3深的水煮沸，关火，给铝制的平底盘刷一层油，倒上少量的面粉混合物，摊匀，使液体盖住整个盘底；
4、放到笼屉上后开火，在沸水中摊制凉皮；
5、5分钟后熟透，将盘子取出，让它浮在凉水上冷却半分钟，凝固成型；
6、再把凉皮摊到案板上；
7、切条，凉拌食用~
8、调制凉皮时，准备辣椒油、醋、食盐、蒜蓉、黄瓜丝、葱花就行，可以根据自己的口味来调~
PS：每摊一张凉皮都要先刷一层油，再倒液体，防止面皮和锅底粘连。
凉 粉
/ 食材 /
100克绿豆淀粉
黄瓜、大蒜
葱、1汤匙芝麻酱
1汤匙醋
1汤匙酱油
半汤匙鸡粉
半汤匙白糖
1汤匙辣椒油
/ 做法/
1、把30毫升的清水倒入土豆淀粉，搅匀；
2、再往锅里倒200毫升的清水，用大火烧开；
3、然后倒入土豆淀粉混合物，一边倒一边搅拌至粘稠状；
4、关火，倒入碗中，冷藏2小时；
5、准备好葱末、黄瓜丝、蒜末；
6、将辣椒油、芝麻酱、醋、酱油、鸡粉、白糖、葱末、蒜末混合在一起，拌匀；
7、冷藏后的凉粉取出后切块；
8、撒上黄瓜丝、酱料即可。或者把切碎的辣椒放多点，会更好吃哟~
PS： 除了绿豆淀粉外，土豆淀粉、红薯粉都可以做哦。
凉 面
/ 食材 /
食用油
鸡蛋、黄瓜
红萝卜、辣椒油
酱油、醋
芝麻油、白糖
/ 做法/
1、平底锅用中火加热后，倒入食用油，再打入鸡蛋，让蛋液在锅底摊匀；
2、直到蛋饼的两面都变成褐色；
3、将盛出后的蛋饼、黄瓜、红萝卜切丝；
4、然后把煮好后的面条放入冷水中冷却半分钟，再调点香油拌匀，防止面条粘连；
5、把1茶匙辣椒油、半茶匙酱油、1茶匙醋、1茶匙芝麻油、1/3茶匙白糖拌在一块，调制酱料；
6、取适当的酱料做凉面的调料，撒上黄瓜丝、蛋丝、萝卜丝拌匀即可~
仙草冻
/ 食材 /
凉粉草
苏打粉
片栗粉
/ 做法/
1、把凉粉草剪成小段；
2、再倒水将凉粉草冲洗干净，倒掉脏水就行；
3、然后在锅里倒入沸水；
4、倒一小勺小苏打，拌匀煮沸；
5、然后加入洗干净的凉粉草；
6、在煮的过程中，凉粉草会浮出，可以用锅盖压下去。小火熬煮30分钟后，关火；
7、揉搓5-10分钟，把凉粉草里面的胶质弄出来后，将液体滤出；
8、舀一勺凉粉草煮出来的水倒入片栗粉中，搅匀；
9、再将片栗粉混合物倒入大碗中，拌匀；
10、小火熬煮半个小时，不停搅拌，防止结块；
11、熬稠后，放入冰箱冷藏1小时，再取出切块即可。
12、搭配水果、芋圆吃再好不过啦~
/ 小贴士/
仙草冻能清热解毒，但胃寒的朋友还是不要吃太多哦~
这几道清热解毒的小菜你学会了吗？
天热胃口不好的时候来一份吧，保证吃得香！
