
以下内容,安徽经济生活频道,今晚18:20直播的《第一时间》有详细报道!
麻花
我们在城市的大街小巷,经常会看到一些卖麻花的的小货车,但是您知道这些小货车大多都来自哪里吗,今天我们就带大家去看一看我们省的麻花乡。

家家户户炸麻花
记者来到了颍上县的黄坝乡,为什么这里被人们称之为麻花乡呢,因为在这里,几乎每家每户都会炸麻花。
颍上县黄坝乡乡长叶红介绍说,这个地方有一个风俗习惯,就是过年、过节的时候,家家户户都炸麻花、炸馓子。
中秋节快到了,甄氏姐妹已经准备好了面粉、豆油和芝麻,打算炸一些麻花,而炸麻花的第一步就是和面,在盆里放入一点泡打粉,并倒入清水和豆油,再加入适当的面粉,就可以开始和面了。

将和好的面放上半个小时,并切成条状,就可以拿来搓麻花了,而要想搓出粗细一致的麻花,可不是现学现卖就能做到的,记者搓的这个麻花,跟旁边老师傅搓的麻花相比,简直一个天一个地。
甄大姐告诉记者,还得要用些劲才行,不然没有型。不过,即使记者用足了劲,还是达不到甄大姐的水平,看来想搓出好看的麻花,不是一朝一夕的功夫能做到的。记者发现,甄大姐这次做的大麻花,是由七根小麻花缠绕在一起做成的,一共有三斤多重。而当油锅沸腾之后,这些麻花就可以下油锅了。

望着油锅里的大麻花逐渐变成金黄色,记者的口水都快流下来了,而当这边正在炸麻花时,那边甄彦的姐姐已经去炒芝麻了,那诱人的芝麻香,闻着真馋人。
等炸好了麻花,炒好了芝麻,接下来,就可以熬糖稀了。将白糖倒入烧热的水中,并用锅铲不停的搅动,直到糖稀变得粘稠,就可以把炸好的麻花放进糖稀里上糖了。最后,将浑身裹满糖稀的麻花放到香喷喷的芝麻盆里打个滚,一根地道的颍上黄坝大麻花就做好啦。
大麻花带村民走上致富路
裹着芝麻的大麻花看着确实香酥可口,而就是这道美味的甜点,也给当地村民的生活带来了很大的改变。
在颍上县黄坝乡贾岗村,记者看到了一辆装满大麻花的小货车,这辆货车的主人就是村民黄大哥,黄大哥今年47岁,从事麻花销售已经23年了,这23年来,黄大哥就开着这样的小货车,载着自己家生产的精致香酥大麻花,跑遍了我国的大江南北。

黄术伟告诉记者,这个车上能装1000多斤大麻花,差不多能买个20多天,这次准备到西安去卖。
黄大哥告诉记者,他前不久刚从东北回来,马上又要去西北了,一年中在家待的时间非常少,不足三个月,而在外面的日子,黄大哥和妻子为了省钱,一般都是睡在车上,生活很节俭。
20多年时间,黄大哥靠着辛辛苦苦卖麻花,也有了一些积蓄,不但花了二十多万元在家里盖起了三层楼房,还花了十几万元装修了房子,添置了电器,另外,前几年,黄大哥把儿子的婚事也操办了。

虽然麻花养育了黄大哥一家人,不过,因为走南闯北卖麻花太辛苦了,黄大哥的子女都没有继承家里的麻花生意。
黄大哥告诉记者,他们全乡有七八千人在外面开着小货车卖麻花,虽然一年下来总产值能卖到两三个亿,不过,因为大家都是一家一户分散式经营,规模非常小,因此很难做大做强。
对此,颍上县黄坝乡乡长叶红告诉记者,他们这个乡之所以发展为麻花乡,主要是因为当地地势比较低洼,容易发生洪涝灾害,因此上个世纪八九十年代,很多人都出去卖麻花,后来一家带一家,全乡大部分人都出去卖麻花了,不过,因为缺少资金,当地的麻花产业一直没有形成工厂化生产,知名度也比不上天津大麻花。
叶红表示,现在政府准备引凤还巢,现在国家也有这个政策,引凤还巢,招商引资,结合县委对黄坝乡也很重视,县委领导也不止一次在关注我们黄坝乡这个麻花产业,共同想办法把它做大做强。
安徽经视记者韩涛 王动报道
编辑:方鸿宇











