舌尖上的滁州｜十大美味凉皮为何如此温柔迷人？

地址：老二院附近

雪梅凉皮，在老二院附近，摆摊已有十几年了，老板老板娘是从陕西西安那边过来的，地道的西安人，凉皮都是自己做，很干净卫生，很好吃，主要是辣椒很香，据说是从陕西那边捎来的。份量十足的凉皮浸在暗红色的辣油里，还泛着微微透明晶莹的豆绿色泽，混着黄瓜丝的墨绿外皮和洁白的绿豆芽，煞是谐调，间或点缀些棕玉色的面筋和很多红色系的调料籽粒把碗堆得老尖老尖。

地址：建设路811对面

吃的时候，将面皮按自己的嗜好切成可宽可细的条，再把待用的熟面筋也撕成条状，在碗里放入面皮和面筋，加上辅料和调料，一碗凉皮就成了。调凉皮时放多少调料完全依照各人的口味来定。调好的凉皮皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。

地址：新兴花园小区旁

老板娘告诉记者，现在市面上很多卖凉皮的都是从凉皮贩子那里进的，不是自己做的，所以口感会大打折扣。作为地道的西安人，她家的凉皮都是自己做。自家做的凉皮条口感细腻绵软，爽滑柔润之余却韧劲十足，越嚼越有滋味，而唇齿间充盈着独特香辣的汁液，也只有在亲自品尝后，才能体味到道陕西凉皮的魅力。

地址：香港城后门口

特别要介绍这家店的老板是陕西人，凉皮也是正宗的陕西风味凉皮。光滑细腻的凉皮，配上滚水焯过的豆芽，撒上酱油、蒜泥、味精、麻油、辣椒等特制调味汤料，最后再浇上一勺热醋，调配好的凉皮薄厚均匀、颜色透亮，吃进嘴里的口感爽滑。嗜辣的食客，还可以加上一勺红油辣椒，酸、辣、爽、滑，美味的不得了。

地址：北湖小区大门旁

他家的凉皮乍看上去和街边买的几乎没两样。把圆形凉皮饼切成两指宽的长条，加入些爽脆的黄瓜丝和绵软Q弹的面筋就是主料，合着各式调料搅匀后，就算大功告成了。每看到它这满是诱惑的皮相，我的哈达子就止不住的泛滥起来，直到狠狠来上一口后，才能略微安慰下一直叫嚣的味蕾。

地址：滁州学院南校区对面

店面也不是很大，但是蛮干净的，东西都百搭蛮整齐。老板是陕西人，特别热情，人也很好，每次都会问清楚加什么东西。一直吃的凉皮加牛筋面。感觉蛮好的，一般不加蒜，他家凉皮分量满足的，看着一碗不是很大，但是吃完绝对饱了。味道也不错。

地址：金地大酒店街对面

老蔡家的汤汁是酸甜味的因为用的是甜麻酱类似果醋的调味品，酸甜的味道让人尝起来更有食欲，特别是爱吃凉皮的MM们一定不能错过这个味道!他家的凉皮滑滑的，凉凉的，份量很足，再加上一些豆芽、黄瓜、香菜、麻辣酱，哇塞，简直就是人间仙味。色泽诱人、香辣可口的凉皮让人食欲大振，汤汁应该就是酱油和醋，但是配比很好，有酸有咸，酸得刚好不会让牙抖起来。

地址：铜矿转盘附近楼

来自宝鸡特色的麻酱凉皮，配料很简单，但汤汁确实是独门的绝活，味道没有了传统风味的麻辣，但是麻酱的独特香味在清淡的配料下尤为出众，皮面软糯，配上鲜嫩的黄瓜丝，芝麻的香味中又透着黄瓜的清爽，特别适合炎热的夏天食用。

地址：置业花苑步行街

他们家凉皮米线要比别家的更细致一些，米线比一般的要细，凉皮也比一般的要薄，所以更容易入味。浇上调料、配上黄瓜，就那么轻轻拌几下味道就全进去了。嘬一口，汤浓味美，分分钟一碗米线就被扫荡干净，那叫一个满足。

地址：白云商厦街对面

他家的西安凉皮6元一份，特色之处就在于毫不惊艳的外表下要用香浓的味道，面皮比一般的要宽，叫起来也更有口感，配料有香菜和黄瓜丝，但是作料里面用了花生末，清淡的口味细嚼之下满满的花生香味，平淡无奇的味道之中把面皮的嚼劲和下更为突出出来，十足的陕西风味。