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果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。我国各省均有栽培。

不宜人群

①  由于茄子属于寒凉性质的蔬菜。身体有易腹泻、脾胃虚寒等症状的人群不宜多吃。

②  茄子所含热量极低，老年人和肥胖者可以经常食用。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃。

③    秋后的茄子有一定的毒素，味道偏苦涩，最好少吃或者不吃。

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

清蒸茄子

准备：茄子、蒜头、酱油、盐糖、料酒、醋、麻油等

做法 ： 把茄子洗净擦干后，用刀对半切开，划成长条，且底部连着皮，注意不要切断。再把蒜头剁碎成蒜泥，调制好酱料和佐料与蒜泥一同浇在茄子表面，放在碟子里，再放锅里隔水蒸熟。出锅后可浇上烧热的麻油。

油焖茄子

准备：茄子、蒜头、酱油、盐糖、料酒、醋、葱姜、食用油等

做法 ： 这道菜可以放些肉丝。先把茄子洗净擦干后，用刀切成均匀块状，不大不小。先把猪肉丝干煸好之后盛出锅，洗锅后，把准备好的葱姜蒜泥与茄子一同下锅翻炒至变色变烂。再把肉丝放进锅里一同倒入热水煮一小会出锅。