又到了小龙虾最肥美的季节，可是每到这个时候，“小龙虾到底能不能吃？”的疑惑还是萦绕在每个吃货的心头。
在网上随便一搜，都是小龙虾的负面报道。
那么定远的情况如何呢，定远的小龙虾能吃吗？终于，权威部门定远县市场监管局今天正式揭晓答案。
近日，县市场监管局在全县范围内开展了餐饮服务环节熟制小龙虾集中专项检查活动。
结果全部合格！
这是真的吗，真的吗？
据了解，此次重点查看餐饮单位从业人员个人卫生、加工场所内外环境是否符合要求，在加工制作过程中是否有使用腐败、变质小龙虾，是否滥用食品添加剂，是否有添加罂粟壳等违法经营行为。同时，利用分布在全县的16个食品安全快检室，对餐饮经营户的小龙虾及卤料进行快检筛查，共快检小龙虾27批次，未发现有滥用添加剂等违法行为。
小龙虾最好挑在湖里长大的清水龙虾。
看龙虾腹部和爪子是否干净，如果是腹部黑黑的龙虾，基本上生长环境会比较脏。
小龙虾的繁殖能力强，哪怕是在泥沟里也能生长，而在这种环境下生长的龙虾，污染也就比较严重，为了健康还是不买为好。
看右图，区别看圈住的部分，点开看大图更清晰。
雄虾胸部的前2对步足明显的比雌虾的长，雌虾虾脚底下那对是透明的，虾腹平坦，雄虾则颜色较深且虾腹凸起。
最好挑雌虾买，因为雌虾的壳比较软些，好剥好剪，而且虾黄会比雄虾多。
青壳的爪子小，肉比较嫩，壳也好剥。红壳的龙虾只是外表好看，壳硬相对肉也粗些。
青壳比红壳好。
青壳的龙虾爪子小，肉比较嫩，壳也好剥。红壳的龙虾只是外表好看，壳硬相对肉也粗些。
抓小龙虾的时候，用大拇指和食指捏住后背，这样可以保证它最大范围伸展钳子也不会夹到你，但要注意旁边其他的小钳子。
抓起后，用大拇指和食指固定住两个大钳子，其他三根手指捏住龙虾的身体。
因为小龙虾的其他几根触脚不能食用，并且也是藏污纳垢的地方，所以我们不用留下来，直接用剪刀把左右触脚齐根剪断。
找到小龙虾三瓣尾巴的中间部分，左右松动尾巴，然后顺势将虾线扯出。注意尾巴链接虾线的部分不要扯断了，不然虾线无法整根取出。
然后用刷子，仔细刷洗小龙虾肚皮和上身，期间也保持住大拇指和食指固定钳子的动作。
翻转身体，背朝向天。用剪刀沿小龙虾头部和身体部分的分界线（很明显的斜线）剪去，去掉虾头。检查虾黄部分中间是空的还是有一团黑黑的虾脑，如果虾脑没有被剪掉的话，用剪刀挑出扔掉。然后清水冲洗小龙虾全身。
1.如果被虾钳子夹到，快速用剪刀剪断钳子，不要扯不要挣扎，不要和小龙虾战斗。
2.胆大心细，别动不动就尖叫。
只要经过合格加工的烧熟的小龙虾，大家可以放心的吃吃吃啦！不过小龙虾虽好，不要贪吃哦！
