夏季吃海鲜有讲究，记好了，这才是深夜食堂正确的打开方式~

海鲜中的病菌耐热性比较强，80℃以上才能被消灭。除了水中携带的细菌，海鲜中可能还存在寄生虫卵以及加工带来的病菌。在沸腾的水中煮4/5分钟才能彻底杀菌。所以在吃不加热烹调的海鲜时要慎重。

贝类自身带菌量较高，蛋白质分解快，一旦死去就会繁殖大量病菌。不新鲜的贝类还会产生对人体健康有害的胺类和自由基。您如果购买活贝，千万不要在家放太久哦，要尽快烹调。过敏人群也要注意，有时过敏反应很可能是因为海鲜蛋白质分解过程中的物质造成的。

吃海鲜的时候最好不要饮用啤酒，海产品在人体内新陈代谢之后会形成尿酸，尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果食用海鲜之后再饮用啤酒，则会加速体内尿酸的形成。所以为了您的健康，食用海鲜之后，就不要饮用啤酒啦。

鱼虾等海产品中有丰富的蛋白质和钙等营养素，而水果中含有鞣酸。如果吃完海产品后吃水果，不仅会影响人体对蛋白质的吸收，两者结合还会形成难溶的钙，从而刺激胃肠道，严重的还会引起腹痛、恶心、呕吐等症状，所以，最好隔2个多小时再吃水果哦。

花盖蟹

4月中下旬出膏肥黄满的花盖蟹和大个子红夹子蟹，5月中旬以后，母蟹甩子，就要以公蟹为主啦~

吃花盖蟹的方法是蒸煮，但今天给您推荐的——腌花盖蟹。将其清洗之后，用海盐、花椒、大料、葱姜蒜、香菜末和少许小红干椒碎腌上。想去除腥味儿可放少许料酒，这样放入冷藏箱内腌一天一夜就可以食用啦~

小龙虾

夏季小龙虾大量上市，营养丰富、肉质松软易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人来说，吃小龙虾那是极好的。不仅如此，小龙虾对心脏活动也有调节作用，可以有效保护心血管系统。

自己烹制小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，观察虾仁横截面颜色是否一致。还要提醒您，烹饪加工前，一定要放清水喂养24小时左右哦，以此使龙虾吐出体内的代谢物。

小海虾

海虾性味甘、咸、温，可以开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等，对腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症也有效哦。

今天教您选好虾，壳透明像玻璃，肉要有弹性，头要与身体相连，膜需要是完整的，身体需要清爽而不粘滑的。将虾清洗之后挑出沙肠、拔壳，这样虾的美味才能全部get到。

扇贝

马上就进入7月份啦，正是扇贝盛产的月份。扇贝味甘咸性微温，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素等多种营养成分，蛋白质含量甚至高达61.8%。

夏天买扇贝回家自己做，如果不马上吃，不要洗直接放进冰箱冷藏。