近期滁州菜价一路上涨
而且价钱涨得跟不要钱似的
真要快要吃不起了啊啊啊！！！
人生已经如此的艰难，有些事情就不要拆穿。
与上周相比，冬瓜、大蒜价格上涨，
黄瓜、茄子、青椒、蒜苔、韭菜价格下降，其它品种价格持平。
一向较廉价的冬瓜、土豆，今年价格突然上扬，俨然成了“贵族”，
让一些市民直呼“不习惯”。
根据滁州市物价局数据显示，
本周冬瓜售价3元/斤，土豆3.50元/斤，西红柿4元/斤，大蒜8.00元/斤。
滁州人还吃得起菜吗？
滁州菜价波动大，
蔬菜价格涨不停。
猪肉价更是开启“飞行”模式
这是网友在滁州某超市实拍的照片
随意感受一下
我相信滁州人很坚强，忍住别哭！
今年菜价为啥如此任性？
据业内人士分析：
首先是气候原因，连日雨水较多，再加上上月初的倒春寒，导致蔬菜上市期推迟、产量大幅减少。目前，市场上蔬菜多为大棚蔬菜，生产成本较高。
其次是供应减少，本地菜占比不到六成，多数蔬菜都是来自外地。正值外地蔬菜和本地蔬菜交替的“青黄不接”时期，新菜尚未上市，旧菜库存不足，导致价格上升。
那么大家最关心的问题还是…
菜价何时能回落？
春分之后气温回升较快，蔬菜生长周期陆续缩短产量增加。气温回升后，市场蔬菜供应将逐渐以本地为主，市场蔬菜供应量将日益充沛，蔬菜生长成本下降，整体价格有望回落。
那么在这段时间内，吃不起菜的市民们咋办呢？小乐乐给大家放大招来了，既省钱又养生。滁州人不爱荤菜爱野菜，带上小铲子来田野间走一遭，蹲着挖野菜吧！
要知道滁州山野里随处可见的小野菜不但能当蔬菜吃，而且其实都是抗癌大王呢！
比如春天里，滁州人的餐桌上总是能见到各式各样的野菜，“七头一脑”、“旱八仙”、“水八仙”……品种繁多，吃法讲究。
其中最著名的“七头一脑”包括：
枸杞头、马兰头、小蒜头、苜蓿头、荠菜头、豌豆头、香椿头和菊花脑。
田间这些常见的野菜怎么吃，是很多市民关心的问题。
野菜的烧法上比较有讲究。大部分野菜炒着吃都是不错的烹饪方法，不论是素炒、配合鸡蛋炒，还是做鸡蛋汤都是不错的选择。下面小乐乐就给大家详细介绍一下饭桌上最常见的几种野菜的做法。
菊花脑是一种可以食用的菊花叶，含有丰富的药用价值。口感清凉，性平，味甘微苦，具有清肝明目和良好的解毒功效。
在春季里，无论是凉拌，素炒还是烧汤都是不错的选择。小编我不会告诉你我最爱的就是菊花脑蛋汤！
菜谱：菊花脑蛋汤
材料：菊花脑嫩尖儿，鸡蛋，碘盐，麻油适量
制作方法：
1.菊花脑嫩尖洗净，焯水，沥干；鸡蛋磕入碗中打匀。
2、锅上火倒入清水烧沸，放入菊花脑嫩尖煮沸，倒入蛋液，加精盐、味精、麻油烧沸，装碗即成。
性温，味甘辛。健脾开胃，适宜慢性肠炎痢疾之人食用。香椿头的味道比较独特，但有不少人偏就好这一口。香椿头不论是炒鸡蛋还是拌豆腐都是一道美味的下酒菜。那简直没法不叫人嫉妒：滁州人怎么这么会吃？
菜谱：香椿头炒鸡蛋
材料：嫩香椿头，鸡蛋5个，盐、料酒、植物油各适量。
制作方法：
1,将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
2,将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
3,炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油。
每年春秋两季均发嫩芽。预防感冒。中医认为，马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗效。
用水煎汤可预防上呼吸道感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起的眼底出血等。
菜谱：豆干凉拌马兰头
材料：马兰头、豆腐干。
调料：盐、糖、鸡精、麻油。
做法：
1、豆干用开水煮过后，切小粒。
2、马兰头焯水（焯的过程中放点油，能保持色泽）后，稍稍挤干水份，切碎。
3、将豆干与马兰头混合，加入盐、糖、鸡精、小磨麻油拌匀即可。
枸杞头:枸杞菜是枸杞初春的嫩茎叶。枸杞头味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。与上面提到的菊花脑类似。
菜谱:咸肉枸杞头鸡蛋汤
材料：枸杞叶（带梗）、咸肉、 鸡蛋，麻油、生抽、盐等适量
制作方法：
1. 摘下枸杞头，反复清洗多次；
2. 咸肉洗净，切薄片，下汤锅煮开
3. 磕鸡蛋打散，汤锅里下枸杞头，到蛋液
4. 煮沸后，放2汤匙油，稍煮两三分钟即可下盐调味食用
荠菜：又名香荠、鸡心菜、护生草等。是一种常见的野菜，中国吃荠菜有很长的历史。《诗经》里有“甘之如荠”之句。健胃消食，荠菜不但营养价值高，有独特的美味，而且药用作用也好。
相关医学实验表明，它有多种医疗功能，能止出血，如便血、消化道溃疡出血、视网膜出血等；能降低血压；能治疗泌尿系统结石、肾炎水肿等病。
菜谱：花果荠菜
材料：荠菜、花生米、红辣椒、黄辣椒；香油、蚝油、精盐、味精
制作方法：
1、将荠菜择洗干净，用开始焯后沥干水分、切成末；红、黄辣椒洗净切末；
2、将花生米炸熟，捞出去皮拍成末；
3、将荠菜、花生米、辣椒末放入碗内，加盐、味精、蚝油、香油拌匀。
豌豆头为豌豆的嫩苗，一般只食用嫩梢和嫩叶。豌豆头性平，有益中气，利脾胃，富含优质蛋白质。
可提高抗病毒能力和康复能力;富含胡萝卜素;可防止致癌物质合成，减少癌细胞形成。
菜谱：豌豆尖蛋汤
材料：豌豆尖儿，鸡蛋，碘盐，麻油适量
制作方法：
1.豌豆尖洗净，焯水，沥干；鸡蛋磕入碗中打匀。
2.锅上火倒入清水烧沸，放入豌豆尖煮沸，倒入蛋液，加精盐、味精、麻油烧沸，装碗即成。
苜蓿头维生素K含量高，这种维生素有凝结血液的功用，能防止出血症候。苜蓿常被用来烹饪鱼肉调味，或腌制为小咸菜。性味清凉的苜蓿头能消除内火，清沁心脾。
菜谱：黑木耳凉拌苜蓿头
材料：苜蓿头、黑木耳。
调料：盐、糖、鸡精、麻油。
做法：
1、黑木耳泡发煮开。
2、苜蓿头焯水（焯的过程中放点油，能保持色泽）后，稍稍挤干水份，切碎。
3、将黑木耳和苜蓿头混合，加入盐、糖、鸡精、小磨麻油拌匀即可。
又叫折耳根，有鱼腥气味，含蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功效。新鲜的鱼腥草，叶片茂盛、颜色翠绿，叶和根都能吃，可炒食、凉拌或做汤。
菜谱：素炒鱼腥草
材料：鱼腥草，碘盐，植物油适量
制作方法：
1.鱼腥草洗净，沥干，
2.锅上火倒入翻炒，加入碘盐装盘。
槐花味苦，性平，具有清热、凉血、降压等功效。还可以驱虫、治咽炎。
跟小伙伴们推荐一道甜到心底的菜，零基础，零失败。槐花上锅清蒸一下，简简单单。加点蜂蜜，比蜜还甜呢。
嫩茎叶可食，嫩茎叶，果实，种子都可入药。茎老后可以做扫帚。嫩茎叶可蒸，炒，凉拌，做汤等。果实味甘，性寒，清湿热。
将扫帚苗清洗干净。在开水锅里焯一下（焯水时间不要过长）。冷水浸泡一会儿后挤干水分，依次调上葱花，香油、盐、味精等调料，十分爽口。
菜谱：凉拌扫帚苗
材料：鱼腥草，碘盐，植物油适量
制作方法：
1、焯水（焯的过程中放点油，能保持色泽）后，稍稍挤干水份，切碎。
3、依次加入盐、糖、鸡精、小磨麻油拌匀即可。
除此之外，滁州人还会做榆钱饭，一股清香，美味极了。
近几年，滁州市面上流行新品种野菜，让人目不暇接。
专家提醒，在野外采摘野菜时，原则上只吃自己认识、熟悉的野菜品种，不太确定的最好不要食用，以防辨别不清食用导致食物中毒。
【小乐乐写在最后】野菜虽好，大多性寒凉，消化系统不太好，有慢性胃炎的市民可不要贪吃哦。
