夏天到了
又到了凉皮登场的时候
可是外面的凉皮既不卫生又不健康
还是在家自己做最靠谱！
今天我们就来学习一下如何自己在家自制凉皮！最关键的是一点也不费事儿，和一次面，可以直接把面筋和凉皮都做出来，快来学学吧~
制作步骤
第一步：和面饧面。400g高筋面粉中加入一小勺盐，然后再倒入250g水，一边倒水边搅拌面粉。
倒完水后和面，将面团揉制光滑，盖上保鲜膜静置1小时，这也就是所谓的饧面（醒面）。
第二步：下面我们就开始做面筋。面团饧好后，将凉水倒入没过面团，然后开始洗面团，用手不停地揉洗最后直到只剩下面筋即可。
接下来在面筋中加入1-2g的酵母，慢慢揉匀，等到面团发酵到有气孔后，放入蒸锅蒸熟。
第三步：开始蒸凉皮。找一个空碗，放上漏勺，将面浆倒入过筛，然后盖上保鲜膜放置4小时后，倒掉表层清水，再将剩下的面浆搅拌均匀。
找一个平底的盘子，在表面刷一层薄薄的油，然后倒入适量面浆，铺满锅底即可，将平底盘放入蒸锅蒸2分钟后取出。
等待凉皮冷却，可以抹上香油防止粘黏，然后将整张凉皮切条。
第四步：调汁。所需调料有：芝麻酱、蒜汁、香辣油、醋、少许食盐和糖，按照自己口味调制即可。
最后别忘了放入黄瓜丝和豆芽哦！撒上料汁，拌上花生碎、面筋块就大功告成啦！
这绝对是一碗健康美味无公害的美味凉皮，趁着周末在家赶紧试试吧！
来源：众信旅游 | 小编：何俊
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