生活中，很多人无法克制自己的负面情绪，不仅让同事朋友感觉难以相处，也让家人不知所措，甚至深受伤害。其实，在很大程度上，这并不是他们自己的错，很可能是因为饮食中存在某些缺陷和不足。
用饮食调节情绪，也是科学的饮食之道。
很多人并不知道，我们的情绪很大程度上是受营养素左右的。其中，关系最大的三类营养素分别是钙和镁等矿物质、B族维生素及碳水化合物。
钙除了和骨骼、肌肉的功能有关，还和神经系统功能有关。当钙缺乏的时候，神经系统会处在过度兴奋状态，难以达到宁静、耐心、坚韧的状态。
婴幼儿缺钙时，往往会哭闹不停。成年人缺钙时，情绪上的直接反应则是急躁，容易被激怒，有点神经质。缺钙还会加剧失眠，由于神经过度兴奋，脑子里千头万绪，久久不能入睡。而一个人睡眠不好，情绪自然就充满了负能量。
缺钙并不能单纯补钙，钙的吸收还需要维生素D的帮忙。维生素D的生成与接受阳光照射有关，更为奇妙的是，阳光本身也会影响情绪。
光照不足的国家，自杀率往往也会更高。补钙的同时，多晒太阳。特别是冬季日光不够充足，天气寒冷，更容易让人心情沮丧。
镁是另一种能够帮助对抗压力的营养素。摄入丰富的镁能让人抵抗精神压力带来的升血压效果，减少压力激素的过度分泌，因而镁也有“抗压力营养素”之称。深绿色叶菜、果仁、豆类和全谷类以及香蕉都是镁的丰富来源。
另外一类与情绪相关的营养素是B族维生素。
B族维生素一共有8种，其中有调节情绪功能的为维生素B1、B6和B12。
神经系统的活动高度依赖于维生素B1的供应。人们早就发现，当维生素B1缺乏时，人体不仅会出现疲乏无力、食欲缺乏、消化不良的感觉，还会出现情绪沮丧、反应迟钝、感觉异常等神经系统症状。也有研究认为，缺乏维生素B1会增加老年抑郁的风险。维生素B12则与神经鞘的合成有关，一旦缺乏，人会出现思维能力下降、空间感障碍等状况。
现代人饮食丰富，但很少吃富含B族维生素的粗粮、薯类和豆类，还经常吃油炸食品及甜饮料，轻度缺乏B族维生素的人比较常见。
人们都有这样的体会，同样是堵车或办事不顺利，饭前和饭后的反应完全不同。腹中饥饿的时候，人会急躁不安，情绪激烈。而饱餐一顿后，往往就会恢复到心平气和了。
一些采用饥饿减肥，很少吃淀粉类主食的人比较容易发脾气，喜怒无常，缺乏耐心也是由于这个原因。
不吃主食，碳水化合物供应不足，会剥夺神经系统最爱使用的能源。同时，由于苛刻的节食，必然造成营养供应水平大幅度下降，钙和B族维生素的供应量都严重不足，神经系统的功能更是雪上加霜。
研究证明，碳水化合物能暂时升高大脑中5-羟色胺的水平。许多女性在精神压力大的时候特别渴望吃富含碳水化合物的食物，如蛋糕、点心、饼干、糖果等，很可能与这个原因有关。
每日吃足够的主食，一般建议吃粮食半斤到6两(1小碗米饭或1个大馒头约2两)，部分用杂粮、薯类和杂豆来替代更好(4斤薯类=1斤杂豆=1斤粮食)。
粮食中的碳水化合物是保持好心情的重要基础，同时杂粮、薯类和杂豆都是维生素B1的重要来源。
每日吃1斤蔬菜，其中至少有半斤绿叶菜，能供应钙和镁，同时还有大量的钾，能减少钙流失。
每日喝300克牛奶或酸奶，大概相当于牛奶1杯(一次性纸杯大小)加上酸奶半杯。牛奶在供应钙的同时，还供应丰富的色氨酸和维生素B6，有利于平和心情。
来源：科普一分钟 | 小编：郭新颜
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