肉汁浓，肉片香
爽口入味的卤肉饭
也不一定非要去台式餐馆
自己在家做来吃
好吃不油腻，十碗都不够！
美味卤肉搭配
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滋味浓厚的卤肉，肉肥美，汤香浓，却又不腻，餐桌上有一碗这个，不仅下饭，还营养丰富。
无论是淋在米饭上，做成卤肉饭，
还是配上一碗面条，做成拌面。
或是卷在饼里面加上馍，
绝对让你根本停不下来，一口忘不掉，吃了还想吃！
这样的美味并非一定要去外面买现成的，自己在家也能做哟！
第一招：准备肉
首先，将猪皮和五花肉放在一起煮熟，煮透。煮熟后的肉切起来才更容易。
煮熟后捞出，趁热将肉皮切丁。
五花肉切片，厚切口感更好哟。
第二招：炼油
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想要卤肉饭不油腻，就要学好炼油这一招。首先将几片五花肉切成肉丁。
小火煸肉。
让五花肉中的油脂充分渗出。这样处理过后的五花肉不油不腻，味道也更香浓！
肉条中的油分充分溶出，颜色也变深后便可加入肉片，煎肉、炼油。
第三招：倒油
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不油腻的第二关键是倒油。将炼出的油倒出来，不仅肉不油腻了，倒出的油还能做菜、烙饼。
第四招：调味
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倒完油后，在锅中放入葱、蒜头、辣椒炒制，给肉去腻又增香。
炒香后放入酱油和老抽，按照1:1各放三勺即可。
然后倒入开水，撒上五香粉、甘草粉、胡椒粉，其中五香粉和胡椒粉可是卤肉饭必不可少的配料！
记得一定要加上适量冰糖，这样做出的卤肉不仅肉质软烂入味，而且颜色更诱人！
锅开后，倒入事先切好的肉皮丁和鸡粉。
小火慢炖一个小时，地道的卤肉就做好了！
来源：新华网 | 小编：郭新颜
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