岁末年初，很多行业在评选总结、表彰先进，营养界也有盛典，被选出来的选手可谓个个身手不凡。一起来看看，营养界前四名都是何方神圣！
花青素——最强抗氧化剂，抗癌抗氧化、防衰老
代表：桑葚、紫薯、蓝莓、葡萄、黑枸杞、紫甘蓝、黑加仑等。
大多数黑色的食物中都含有花青素，而且它还很会隐藏自己——在酸性环境中显红色，中性时显紫色，碱性时显蓝色。因此，在凉拌或下锅烹炒紫甘蓝时，添加少量酸性的白醋，可保持其艳丽的紫红色。另外，花青素属于水溶性的，洗桑葚、葡萄、黑加仑时，不要使劲搓洗和浸泡太长时间。
紫薯基本一年四季都有，蒸着吃、煮粥吃或者压泥做甜点又或者和到面里都不错。一般来说，5月是吃桑葚最应季的时候，吃鲜果最好，吃不完的可以做点桑葚酱保存，涂抹到面包或者馒头上吃。其他水果中的花青素也一样，如果吃不到鲜果，还可以买些低糖的果干吃。
叶绿素——抗炎症、帮助伤口愈合
代表：绿色蔬菜。
碳水化合物是我们身体必需的一种物质，但碳水化合物和叶绿素有很大关系。叶绿素中含有镁，镁是人体所需的一种矿物质，吃绿色蔬菜是获得镁的良好途径之一。然而，叶绿素很不稳定，酸、碱、温度都会影响到它，总之，叶绿素是相对比较脆弱的一种营养物质。
因此，对于绿色蔬菜，能生吃的尽量生吃，如果需要烹饪，尽量用中低温度，时间要短，如焯热水、急火快炒等。而且，焯水后尽快用冷水降一下温度。这样再烹调，才能保持原料质地脆嫩，色泽鲜艳翠绿。加醋的时机也要把握好，最好在上桌前再加，否则也会影响菜色。
叶黄素——护眼睛，视网膜黄斑很需要
代表：菠菜、胡萝卜、枸杞、猕猴桃、蛋黄、南瓜、芒果、橙子。
叶黄素不能够自己在体内合成，必须从食物中获取，而且叶黄素并不一定存在于黄色的食物中，一些橙色和红色的食物中也含有，甚至在绿色的蔬菜中也含有，只是被叶绿素所覆盖。黄斑是视觉最敏锐的区域，也是叶黄素高浓度聚集地，因此补充叶黄素对视网膜黄斑病变有一定的改善作用。
叶黄素也比较脆弱，怕热，所以生吃水果自不必说。不过，菠菜、胡萝卜、南瓜等，还是熟着吃比较好，尤其是菠菜，一定要焯水把其中的草酸去掉，以免影响人体对其他矿物质的吸收。
番茄红素——抗氧化明星，抗衰、抗多种癌（前列腺癌、宫颈癌、乳腺癌等）
代表：番茄、南瓜、木瓜、芒果、红莓、柑橘及萝卜、胡萝卜等的根部。
番茄红素属于类胡萝卜素，是目前自然界中已知的最强抗氧化剂之一，清除自由基的功效甚至比广为人知的维生素E还要强100倍。就拿番茄来说，颜色越红，抗氧化的番茄红素含量越高，在挑选番茄的时候，尽量买颜色为深红色的，饱满的。
天然存在的番茄红素都是全反式，通过高温蒸煮等加工更容易被人体吸收。因此，番茄做熟了吃吸收最好，比如番茄炒蛋。番茄红素对酸不稳定，烹饪时注意少放些酸性的醋等。要想吃到番茄红素，番茄酱中的含量比番茄中更高，可以买点番茄酱（非番茄沙司）吃。
虽然这些评选出的营养物质对人体有益，但也不能把人体所需营养只寄托在某一种营养物质上，各种颜色、各类食物都要吃，保证蔬菜与水果的摄入量，均衡的营养才是饮食的王道哦！
, 专业呵护滁州妇女儿童健康，滁州市医保、农保、城镇职工、居民及生育保险定点单位，医院长期从事妇幼卫生保健工作，为全市人民提供妇女儿童保健、计划生育指导、生殖保健与优生优育、妇产临床及儿科多发病诊治等医疗服务。开设有：妇科、产科、妇女保健科、儿科、计划生育专业、乳腺科、内科、外科、中医科等专业科室。
医院始终践行 “一切以病人为中心”的服务宗旨，以《母婴保健法》、《中国妇女发展纲要》和《中国儿童发展纲要》为核心，坚持“以保健为中心，以保障生殖健康为目的，保健与临床相结合，面向群体、面向基层和预防为主”的妇幼卫生工作方针，长期为滁州广大妇女儿童提供全方位、高品质的医疗服务。
诊疗范围：
妇 科：妇科炎症、不孕不育、无痛人流、宫颈疾病、子宫肌瘤、卵巢囊肿、月经不调、乳腺疾病、妇科整形等；
产 科：孕前指导、产前检查、四维彩超、无痛分娩、顺产、剖腹产、产后维养等；
儿 科：呼吸道感染、扁桃体发炎、季节性流感等儿童常见和多发病；
内科、外科、中医科等；
门诊时间
周一至周日正常时间8：00至18：00
节假日不休，24小时有值班医生坐诊
【专家温馨提示】：是365天无假日医院，如您有就诊需求，可通过我们的官方微信、电话、官网等官方渠道预约就诊。可随时就医，可放心选择。直接微信回复：“检查内容+姓名+电话”即可预约，免去排队烦恼！更多健康咨询请直接点击本文左下【阅读原文】即可进行在线专家健康咨询。
