【提醒】万万没想到！吃了这些，真的会变丑！

做法：

1.将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

3.大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

4.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

材料：活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。

做法：

1.螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟。

2.蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。

3.锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。

做法：

1.先把蟹处理干净，切成4～6块。

2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

材料：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量。

做法：

1.把蟹处理干净，切成六块。

2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

做法：

1.先把蟹处理干净切成六块。

2.起油锅，将蟹过油后捞起备用。

3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐 3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。

做法：

1.花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。

2.洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

3.起油锅炒香洋葱丝，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。

调味料：

①盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许

②盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙

做法:

1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和①料一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。

2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

3.起油锅爆香姜片，葱段，再加入②料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

材料：蟹500克、姜蓉2汤匙、生姜切蓉、生粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2汤匙。

做法：

1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

材料：净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克。

做法：

1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。

2.猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶。

3.酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。

材料：青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片、干红椒1个、小葱2根、香菜叶少许。

做法：

将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。

1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

材料：蟹600克、青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙、酱青、鱼露各1茶匙、盐半茶匙、麻油、胡椒粉各少许、清水半杯、芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙、清水2汤匙。

做法：

1.把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

2.烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。

3.下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。

备注：辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。

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