3月正是吃荠菜的好时节，但你想不到的是，荠菜大概是鲁迅以外“笔名”最多的物种（鲁迅已知的笔名据说有156个，而荠菜别称达数十个）。
荠菜，按形状习性来说，江苏叫细细菜、贵州叫鸡足菜、青海叫田儿菜、湖南叫地菜、河南、湖北等地区叫荠荠菜；按功能来说，又有净肠草、枕头草、蒲蝇花、护生草等等称谓。此外，还有稻根子草、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等别称。
荠菜纤维含量丰富，还含维A、维C、胡萝卜素、乙酰胆碱、谷甾醇、季胺化合物、登皮甙等物质，可清洁胃肠道，降胆固醇、甘油三酯、血压、消炎抗菌等，还可减少癌症和心血管疾病的患病几率。
荠菜虽是野菜，但它却有两位声名显赫的表兄弟——萝卜和白菜，他们同属于十字花科——这个以出产蔬菜而著称的大家族，有3000余成员，除了萝卜、白菜，甘蓝、花菜、芥菜同样出自于此。
而且从风头上来说，荠菜似乎也不输于自己的表兄弟们。
《诗经》中就用“谁谓荼苦，其甘如荠”，来夸赞荠菜之甘美。自唐宋以来，荠菜更是成为诗人笔下常客，成为春天的象征之一。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，辛弃疾同学对荠菜颇为偏心，甚至为它不惜贬低桃李。
诗人们这么偏爱荠菜，除了荠菜耐寒，似乎颇有风骨外，另一个更大的原因是——它好吃啊！！！
荠菜馄饨↓↓
荠菜春卷↓↓
荠菜团子↓↓
从《尔雅》的“荠味甘，人取其叶作菹及羹亦佳。”到《瓜蔬疏》“百草中可食者最多，荠菜……草中之美品。”还有北宋状元苏易简对宋太宗说：“食无定味，适口者珍，臣只知荠汁为美。”
古人一个个把荠菜夸得不要不要的！（白菜表示不服，but，更不服的还在后头）
苏东坡在黄州时，“时绕麦田求野荠”，还琢磨出一种荠菜羹。他给朋友徐十二写信，专谈荠菜羹:“今日食荠极美。念君卧病，面、酒、醋皆不可近，唯有天然之珍，虽不甘于五味，而有味外之美。……君今患疮，故宜食荠。其法，取荠一二升许，净择，入淘了米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大，同入釜中，浇生油一蚬壳多于羹面上，不得触，触者生油气，不可食。不得入盐、醋。君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也。天生此物，以为幽人山居之禄，辄以奉传，不可忽也。……羹以物覆则易熟，而羹极烂则佳也。”
“君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也”，苏东坡简直将荠菜羹的味道夸上了天。（所以有兴趣的同学不妨按照苏东坡信中的步骤一试。）
但是相对于荠菜的脑残粉陆游来说，东坡又有些不够看了。陆游竟然为荠菜专门写了三！首！诗！而且中心思想就一句话：“啊啊啊啊，荠菜简直太TMD好吃了！”
荠菜疙瘩汤↓↓
除了这三首诗，吃货陆游在其它诗中也不忘对荠菜的赞美：“手烹墙阴荠，美若乳下豚”，“雨后初得荠，晨庖有珍烹”，“采采珍蔬不待畦，中原正味压莼丝”，“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”……
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