千年醉翁亭，醉美“太守宴”。为咱大滁州点zan！

醉翁亭位于滁州市西南琅琊山旁，名列四大名亭之首，由唐宋八大家之一欧阳修命名并撰《醉翁亭记》一文而闻名遐迩。 “滁之山水得欧公之文而愈光”。

《醉翁亭记》中有一段生动地记述：“临溪而渔，溪深而鱼肥，酿泉为酒，泉香而酒洌，山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。”文中“太守宴也”指的是太守宴请宾朋，后人为追寻当年太守在山林中，小溪边宴请宾朋时的那种雅兴，也学欧公与友野炊，常用山林中随处可得的山肴野蔌招待客人，并戏称为“太守宴”。

“太守宴”的核心在于一个“意”字，即诚意、意境！这个“意”字表现了主人待客的真诚，没有半点虚情假意，宾主围席而坐，下酒菜肴信手拈来，他们要的是随心所欲、宾主同乐。把自己融入到大自然的青山绿水之中，达到“酒不醉人人自醉”的意境。

“太守宴”，以自然心境的舒松、宾主情感的真挚为主题，以“天然绿色、农家烹制”为基调，粗菜细做，土菜精做，食之，不仅使人有满口余香，而且还有“余音绕梁”般的心灵回响。

亭城当代餐饮较好的继承发展了大名鼎鼎的“太守宴”，为满足现代人多变的口味，在过去“太守宴”的基础上，创造出“太守宴”春夏秋冬四组菜肴。又从中细化出十六个不同特色的组合。

如：太守宴之春“野芳幽香”分别以“野”、“芳”、“幽”、“香”四个字的不同特点整合出“野谷之春”(此组菜肴增加初春新蔬)、“芳馨蜂拥”(此组菜肴增加野蔬及花入菜)、“幽泉听歌”(此组菜肴增加水鲜鱼虾)、“香飘琅琊”(此组菜肴增加春夏之交的时令菜)四个组合。而每道菜都有菜名与食材的对应表。如：琅琊寻春—(香椿头拌豆腐)、山花烂漫—（槐花炒鸡蛋）、太守雅意—(爆炒地豆皮)、幽谷新篁—(肚片爆炒春笋)、太守之乐—(烤乳猪或烤乳羊)、山溪之乐—(清蒸梅白鱼、清蒸桂鱼等）。

滁州太守宴是由冷拼、热菜、细点和汤组成，既具备宴席的一般意义，又具有因太守历史文化积淀而形成的文人宴席的鲜明的个性特性。令食客大开眼界，领略了亭城饮食文化之风釆，使之拍案叫绝。