好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征
一是跟煲上桌的调味汁，
揭开盖子浇在饭上，
有嗞嗞的响声，
此为画龙点睛之笔，
看上去黑又亮，
全看调汁师傅的手艺了
另一处是煲底烧出的一层金黄的锅巴。
与普通锅巴不同，
煲仔饭的锅巴不但脆而且滋味深长，
实为一煲之精华！
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· 豉油不会放太多
· 材料不管是肉类还是海鲜类
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