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@滁州人,还在炒菜放大蒜吗?赶紧看看吧,这样吃才最好!

时间:2018-05-06 13:16:11来源:嗨滁州网阅读:427次

许多朋友都喜欢炒菜放大蒜

其实大蒜拿来炒,营养全无

实在太可惜,这样吃才最好!



大蒜最适宜生吃


河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏指出,温度高于80℃时,大蒜素容易被破坏分解,也就难以发挥杀菌抑菌的功效。



科学研究表明,只有当大蒜被切开或被挤压后,细胞壁遭到破坏,才能激活其中蒜酶,进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。



当蒜的组织结构破坏得越严重、越完全,大蒜素就越容易释放,同时味道也更辛辣,才能更好地杀菌抑菌。



所以大蒜最适宜生吃,而且最好捣成蒜泥食用,炒大蒜是最不合适的做法。

    


生吃有讲究


 切开、捣碎后放置15分钟 


生吃大蒜也有讲究,切开或捣碎后一定要放置15分钟,大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接触,充分形成大蒜素。



所以用大蒜生拌凉菜,吃饺子时候用醋和少量芝麻油调制蒜泥都是最健康的吃法。



 独头蒜最好


独头蒜被称为“地里长出的青霉素”,比起分瓣蒜,“孤身一蒜”的独头蒜所含蒜素更多,因此性烈温中,是杀菌解毒、治疗多种疾病的“天然药”。



 这些朋友不要吃蒜 


大蒜刺激性较强,眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜,以免加重病情。



适量吃蒜 


蒜的功效多,但应适量食用,吃多了大蒜胃疼难受,还易引发眼睑炎、结膜炎等问题,口臭难消也让人很尴尬。因此,1-2天吃一次就好,每次不宜超过3瓣。



大蒜百变吃法


加红糖:止泻 


因细菌导致的腹泻,让整个人都无精打采,病怏怏的,其实只需大蒜加上这两样东西便能迅速止泻。



材料

大蒜50g / 红糖30g / 茶叶30g


做法

将红糖水煮开加入30g茶叶和50g蒜泥即可



吃法

搅拌均匀,水温时即可当茶饮用即可迅速止泻。



加醋:抗衰助消化


米醋具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效,配上大蒜功效翻倍并且还能抗衰老助消化。



做法


300g新蒜去皮洗净放进容器中,加入600ml陈酿米醋,再加上300~400g冰糖,密封腌制一个月即可。



吃法


每天吃2~3瓣醋泡大蒜,能有效解热散寒、预防感冒,强身健体。



泡酒:补肾活血 


大蒜泡酒能活血化瘀、促消化助排便、增强新陈代谢,提高身体抵抗能力,更能补肾、保护心脑血管,使人气色好,延年益寿哟。



做法


买2斤大蒜,剥皮后放入玻璃瓶里,倒入大约2升白酒(黄酒),密封浸泡一周或半个月即可完成~



吃法


日常取用一两瓣蒜食用即可。这泡蒜的白酒也别浪费了,偶尔喝几口,保健作用大着呢!



加蜂蜜: 护肝养胃 


蜂蜜和大蒜看起来不搭,实则搭配起来护肝养胃,功效极强,蜂蜜还能减轻大蒜味,吃了也不怕口臭尴尬了!



做法


将大蒜去皮拍碎后放到蜂蜜里泡一个月即可。



 吃法 


大蒜消毒杀菌,配上蜂蜜,味道不刺激,吃起来甜甜的。直接吃或是取出泡水喝都行,有效预防感冒! 



加油: 减轻肠道负担 


大蒜素能溶于油脂,刺激性会大大降低。与脂肪结合,能加快脂肪的代谢和分解,减轻胃肠道的负担。



做法


将蒜放进罐子里摇一摇就能轻松剥皮了!



剥好的蒜剁成蒜泥,放入食用油里浸泡一小时即可。



吃法


大蒜油香气扑鼻,拌面,拌饭,做凉菜时加一点。



立刻胃口大开,拿来炒菜更方便!


(消息来源:新华社) 

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