【在希望的田野上】三月茶树香__媒体 _ 微资讯频道

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三月茶树香

阳春三月，春意盎然。南谯区施集镇茶山上的茶树早已冒芽出叶，在郁郁葱葱的茶山上，已经有一些工人在采茶了，4点多钟工人们就陆续来到茶山开始采茶。这个时节的茶叶通常被叫做早春茶，又称明前茶，清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好，属于茶中的珍品。今天的节目我们来到了咱们皖东有名的茶乡——南谯区施集镇，了解更多关于茶叶的知识。

在渡过一个漫长的寒冬后，茶叶迎来了属于自己的春天，此时的室外温度在20度以上，非常适宜茶叶的生长，这时候的采茶工作就得卯足了劲进行，茶山的茶叶一天一个样，嫩头才冒出来就需要及时采摘，这时候上市的早春茶也十分受市场上消费者的喜爱。开春后的春茶因为没有虫害污染，开芽冒叶就需要及时采摘，茶叶最大的商机就在此时，早春茶价格比较高，每斤能达到800块钱左右。正是因为价格高，茶场对于此时茶叶的要求更为严格，采出的茶叶质量和产量更得达标。

现在大批量的早春茶正在采摘，一天的采摘量能达到数百斤，采摘回去的茶叶都需要及时的进行加工，保证茶叶的品质。周言红的茶场原属于施集茶场，在当地属于最大的老茶场，山上的土壤和当地的气候特别适合种植茶叶。周言红每天都要早起巡山，观察茶叶的长势，指导采茶工采茶的质量。因顺应国有企业改革的浪潮，原来的国有茶场转为股份合作制企业，这就需要大量劳动力支撑茶场的继续发展。施集茶场的规模日益壮大，稳定的发展态势也带动周边茶农开山种茶，使当地的茶农增加了收入，除了茶农们自发加入种植之外，茶场也雇佣了一大批周边城市的采茶工，缓解采茶高峰期用工难的问题。

采茶的工作看着简单，但也不是任何人都可以胜任的，不仅需要早起，采摘手法也有一定技术含量。一芽一叶就是采摘的标准，嫩芽包裹着嫩叶，这样炒制出的茶叶也让品过的人唇齿留香。茶场追求质量的同时，也要保证安全生产，茶场自建设以来，经过几代人的努力，现在已经发展成为我市的农业产业化龙头企业。茶场开发的“西涧春雪明前珍品”、“西涧春雪”、“施集毛峰”等茶叶品种深受广大消费者欢迎。

早年回到家乡的周言红就开始种茶，因为家乡地理环境优越，山地适宜茶叶的生长，周边农户不断地扩充，慢慢的这里就形成了我市主要的茶叶产出区。中国的茶文化历史悠久，一把好茶，种植采摘是基础，进一步的烘干加工才是制茶的精髓。为了保持新鲜，茶叶就在这个锅炉里加热烘干。因种植产品众多，茶叶的口感也有所不同，这就需要工人们分拣出品种不同的茶叶，使得加工出的茶叶口感保持应有的特色。烘干锅炉过滤第一道水分，这时候的茶叶就已经有淡淡的清香了，受热过的茶叶还需要进行二次加热，将茶叶放入机器翻滚加热，进一步的精加工，前期的步骤都可以机器进行，但这最后一步炭火翻炒，还是需要熟练的老师傅亲自操作，这一步可以说是茶叶的精髓所在。

整个茶叶的制作过程需要一个多小时，从茶山上的茶树到消费者口中的茶叶，一道道的工序可以说是相当的繁琐，施集作为我市主要的产茶区，每年向市场输送大量的茶叶，质量和口感深受消费者喜爱。一方水土养一方人，不管市面上有多少种口感不同、色泽鲜亮的名茶优品，施集茶仍然作为我市的茶叶名册中不可缺少的一味，茶香悠悠，品茶亦如品生活，略带苦涩，却回味无穷。