有人说
让身体感受春天最好的方法
就是吃一份春菜
菠菜还是维生素B2和β胡萝卜素的好来源，前者充足时，眼睛不容易布满血丝；后者可以在人体内转变成维生素A，有助预防干眼病。
此外，菠菜还富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，减少近视几率。
菠菜可以焯水后凉拌，也可与豆腐搭配做成汤。
香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。
香椿中硝酸盐和亚硝酸盐（储存过程中，由硝酸盐转化而来）的含量较高，因此无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿鱼，烹调前最好先焯烫一下。
莴笋抗过敏
莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎，缓解过敏带来的不适。
莴笋可以用来凉拌、炒，还能腌制成酱菜、泡菜等。
韭菜有助护肝
李时珍把韭菜描述为“肝之菜”，就是因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。
而且，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲。
韭菜吃法很多，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪肉、做成馅包饺子等都不错。
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