有这么一种野生植物，《本草纲目》是这样记载它的：气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰！博大精深的中医还认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫的功能！一般生长在湖泊草滩岸边附近！
如今都是人工种植，而且已经有两个比较有名的种植基地，分别是在南京和滁州！生长地比较广泛，湖北湖南，安徽江西等省都适合种植！还入选了江西的“十大赣菜”，成为中国的名菜之一！民间都是这么说的：正月藜，二月蒿，三月作柴烧！没错，它就是有一种特殊浓烈异香的藜蒿。
藜蒿
藜蒿以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。
藜蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘，等功效。也是一种药食两用的保健野菜，现人工种植较多，成为了大众消费的一种常用蔬菜。
桥头镇位于明光市西北部16公里处，其下辖行政村新建村在2002年从南京引进特色蔬菜藜蒿进行栽培种植,随着规模的不断扩大和技术的不断创新逐渐在藜蒿种植方面形成了自己的特色,并且逐渐成为全国著名的藜蒿人工种植基地(滁州桥头藜蒿基地)。
藜蒿的种植和生长地虽比较广泛，但是江西人做藜蒿比较擅长，江西的藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点，而入选“十大赣菜”之一，成为中国的名菜之一！藜蒿的颜值并不高，细细的、长长地缠绕在一起，乱蓬蓬的。吃的时候要先摘去根茎上的小叶子，再留下嫩茎掐成一小段一小段！藜蒿的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可食用；藜蒿嫩茎深青或淡绿色，粗细如同常见的豆芽菜，有一种特殊浓烈的异香，比芹菜的味道略好！
摘好的藜蒿
藜蒿的整个生长环节病虫害少，基本不施农药！而且还可以做到一年种植多年收获；因其嫩茎味道清香，肉质脆嫩，色味极佳而被寻常百姓喜爱！如今人工种植的藜蒿因其营养丰富早已步入了高档的宾馆和酒店，深受广大吃货们的欢迎！
正月藜，二月蒿，三月作柴烧。这里月指的是农历，说的是吃藜蒿要看时节，这个时节是上佳的菜蔬，过了时节就只能是当柴烧了！藜蒿可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌！
藜蒿的最佳拍档当属腊肉了，将去老根和叶后的藜蒿嫩茎掐成段，腊肉切成薄片。热锅炒腊肉，腊肉炒出油后加入藜蒿翻炒，炒熟后的腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道，一盘美味的藜蒿炒腊肉就成功了！藜蒿炒腊肉是江西的名菜，因其地道的做法和特别的味道，成就了其高雅的地位，据说江西的名菜“藜蒿炒腊肉”成了2008年的奥运菜！
藜蒿炒腊肉
时下藜蒿已上市，腊肉已腌制好了！大家可以自己动手做一盘藜蒿炒腊肉了，尝尝这道名菜究竟能给你带来怎样的味觉享受！
来源｜头条号/乡野妹、众创兴农
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