古镇炉桥：千年魅力今犹存

炉桥位于三县市交界处

炉桥多水，右窑河，左洛涧，北枕淮河，南依马场湖，且水系多由东西流。镇外水网密布，镇里水井星罗。在炉桥古镇，水井有二三十口之多，著名的有马道井、三眼井、三山夹一井。不仅水量丰沛，而且澄洌甘甜，用以泡茶，汤清色正，味醇甘永。现在还能看到的是三眼井，青石井盖上，三只眼睛炯炯注视着，见证着流年往昔的世事沧桑。

历史悠久的三眼井

炉桥的历史是从冶铁铸剑开始的。穿街北去淮河的窑河发源于凤阳山南麓的大金山、大银山一带。古传，春秋时干将、莫邪在今天的凤阳山中铸剑，剑成而显神威，名扬天下，其中奥秘是用山中泉水蘸火淬剑，剑成坚硬且锋利无比，炉桥最早叫“冶溪”也就是因此得名。

民居墙面上的古砖

到秦汉时，定远西部古阴陵（治所在今定远县靠山乡古城村）一带政治、经济、文化高度发展，成了安徽、江西、江苏的江北地区的政治、经济、文化的中心，比今天省级行政机构还要大的九江郡首府就设在阴陵县城阴陵。那时西距阴陵60里的曲阳县（辖区包含今凤阳、蚌埠、怀远、淮南、定远、长丰、寿县部分地区）政府就设在冶溪。政府机关的设置说明那时的炉桥地区经济、文化的繁荣，交通的发达，同时也促进了各方面的发展，冶炼和铸造技术更得到长足的提高。

今日的炉桥老街依稀可见昔日的辉煌

三国曹操，立马冶溪，投鞭长江，以冶溪为军事基地，操练兵士，铸造兵器。《三国志》及《三国演义》第十七回都记述了曹操同袁术的寿春（今安徽寿县）之战，围攻一个多月后，以袁术的失败而告终。历史上，曹军所耗粮草、武器大多是从东距寿春约40公里的冶溪运来的。后来，曹军坚守合肥，攻打东吴，冶溪更起着枢纽与大本营的作用。

今日炉桥街头一瞥

曹操屯兵冶溪是东汉建安二年（公元197年），算到今，炉桥已有1800多年的历史。今天炉桥地名还有马园——曹军骑兵营地，马场湖——曹军马放牧处，曹操的步兵营方圆十几里，有郑家营、塘北营、十里营、张家营……等等。曹操当年就在八方通衢的冶溪旁窑河畔，建一座冶炼炉铸造兵器（另外，还在南边长丰下塘等地也建有冶炼炉）。后来为行军方便又在窑河上造有石桥，慢慢地，冶溪集镇就被人们叫成“北炉桥”或“炉桥”。清翰林院大学士炉桥人方浚颐有诗记冶溪史事道：“铸铁熔金事有无？传闻故老定非诬。曲阳古治今雄镇，漫把南炉较北炉。”

曹操（155－220年 ），字孟德，小字阿瞒，沛国谯县（今安徽亳州）人。东汉末年杰出的政治家、军事家、文学家、书法家，三国中曹魏政权的奠基人

炉桥有座遗存至今的五拱桥，据传也与曹操有关。历史传说是这样的：东汉末年，曹操挥鞭南下途经冶溪，见窑河水西流，有悖于江河东流水的惯例，大加赞赏：“逆水必主贵！屯兵定能胜！”于是曹军在此安营扎寨，操练兵士，冶铁炼钢，铸造武器，修筑桥梁，谋求一统天下的大业，五拱桥应运而生。后来桥坏，人们又在原桥上建有新桥，世人称之为“桥上桥”。民间传诗讥讽炉桥有人承曹操奸诈习性，以五拱桥起兴，赋诗四句：“五拱桥曰桥上桥，冶溪流水碧滔滔。传说炉桥人是鬼，想必阿瞒习未消？”

今日的五拱桥

幸存的五拱桥到“文革”前依然完好，横跨在窑河之上。桥长45米，高4.4米，宽3.7米，中间略窄。桥面用石板铺平，两边架有石栏杆，石料为花岗岩，是凤阳山所没有的。每块石料都是有规则的几何图形。柱石上方雕有多彩的阴刻图案，有芙蓉出水，荷叶相伴；有白鹭惊起，水波荡漾；有王冠一顶，一展君临城上的威严；还有雄狮出涧，啸傲山谷，不一而足。两端桥头立有17块碑刻，记述炉桥历史上的重要事件和仁人志士的各种义举，极具史料价值，蔚为壮观。有诗赞美“重桥映月”道：“五拱桥栏玉石雕，桥下流水静悄悄。天上明月桥下影，水天相映两皎皎。”

残存的石桥栏杆上那阴刻的图案，仿佛诉说着历史的沧桑

十年“文革”，五拱桥被当作封建“四旧”的余孽横加清扫，疯狂了的人们砸碎了17块碑记，拆除了桥上石栏，还炸毁了南半桥梁。现在仅剩下桥东一米多完好的桥基和桥上北面西部几节残损的石栏，悠久的历史文化被撕烂了。

《定远县志》记载：“该镇（炉桥镇）古乃形胜之地，离山障于左，冶水环于右，重冈屏于前，长淮襟于后。地处要冲，水陆交通，曾为淝水之战古战场和古代商贾巨埠。前清时建有福建、山西、新安、徽州等会馆，众商云集，市井繁荣。”

清顺治年间炉桥地图：正中央是“大街更棚”，北面是“肉市”、“菜市”，南面是“鱼市”和“果市”，东西两旁注曰:“肩挑贸易各行，每日皆聚此处。”

1998年暮春，笔者在老友跛千里先生寓所，曾目睹他从方氏传人手中收藏来的清同治年间内阁中书炉桥人方燕昭绘制的《炉桥地方图》，注明最繁华的黄金街道是寿州街。街东西走向，分立在窑河两岸，由五拱桥相连。桥西街今俗称乌龟滩，长约500米，阔有500亩左右，四周环水。它同桥东300多米长的寿州街一样会馆、商埠林立。水运码头就建在窑河旁。真是街在水两旁，水在街中央。

古镇上紧靠美人巷的“人”字形“裤裆街”，街名一直沿用至今

裤裆街南端依稀可见当年石板路的印痕

顺寿州街东端向右拐，走到南端向东去的“人”字街，长约500米；再向东伸到三眼井，也有500米多长。这两段街道就是炉桥大街，居民以望族相聚，有民谣说：“南头俞，北头徐，东门上张，大街上方，中间夹个老绵羊（杨）。”这个“杨”字就是清朝“杨文定中举众人不服”的杨文定家族。其他姓氏杂居其中，共同建设发展古代的炉桥。

高高的马头墙是承载了古镇当年的繁华

西出寿州街，过淮浦双桥，可以直通淮南，直达寿州。街四周筑有高墙大院，街道东西出入处都设有城门防护，其中西城门上书有大字“西土屏藩”。大有欧洲威尼斯商城的风貌，素有“小南京”之称，声誉传扬一时。

炉桥“八一”农业拖拉机站建于1956年，时任安徽省副省长王光宇出席成立仪式，副省长张凯帆题写了站名，北京农业电影制片厂拍摄了成立仪式新闻记录片，足见炉桥工业在全省的地位。1963年该站扩建为安徽省拖拉机制造厂，1983年改名为安徽八一齿轮厂。 当初建站总投资为213万元，其中由华东军区解放军指战员支援捐款180万元，省拨款33万元。据说，当初部队捐款是由华东军区每一位解放军指战员以支援农业建设捐款的方式，每人捐出一元钱，总计180万，这在五十年代可不是一笔小数字。

繁荣的经济带来了文化的兴盛。县志载：“清康熙四十九年（1710年），知县张景尉在炉桥东岳庙创办能宏书院……易名为‘冶溪书院’。”书院造就了人才，人才创造了文化与人文精神。在清末，两淮流域传有“寿字、怀画、定文章”的说法，“定文章”就是指定远以文章学术著称于当世，它的代表人物是炉桥同宗三兄弟——方浚颐（字子箴）、方浚师（字子严）、方浚益（字子听）。他们享有盛誉的文章与“桐城派”文风同出一辙，是平民化的大众文学，还有不少学术著作。

炉桥今存的苏式建筑平房，印证了上世纪五六十年代这里依然繁华有加

“定文章”这一区域家族式的文化现象，同明代后期出现的“公安派”相似。湖北省公安县的同胞三兄弟袁宗道、袁宏道、袁中道创立了“性灵说”，即文学史上的“公安派”。300年后，在安徽定远炉桥镇，方氏三兄弟承其道，创造出了“定文章”传扬于世。方氏兄弟的著作已引起今天学者的关注，有的还被列为国家级、省级课题进行研究。

今日的炉桥中学，已是滁州市示范中学

孙中山先生的革命战友方绍舟在20世纪30年代回到家乡炉桥，在能宏书院基础上创办了“绍舟中学”，今炉桥中学前身，为家乡培养了大批的仁人志士。如今的炉桥人依然保持着国家至上、关心国事的习惯，询问北京，联系纽约，把握国内风云变幻，时刻为国分忧。

炉桥中学至今仍留有四座民国建筑风格的平房教室

炉桥的文人墨客汇聚在书院吟诗作对，习练文法，览物抒情，以抒忧国忧民和对家乡山水景色的热爱之情。炉桥的仁人们评品与鉴赏了家乡的山川美景，拟有“冶溪八景”传颂到今。八景的归纳表现出炉桥人较高的文化修养和审美情趣。定远县教育局原局长、炉桥人方焕明抚今忆昔，遂吟绝句八首寄慨，追述八景旧貌：

水，滋养了炉桥一千八百年的历史，也培育了另一种与水有关的生活习俗：炉桥镇上人的一天是从喝早茶开始的。一早起来，人们便去那些没有名字招牌的茶馆，花上一两块钱，几个人围坐在一起，品着茶，磕着瓜子，家事、国事、天下事地聊着。好不悠闲惬意！

古镇上人们的生活是从喝早茶开始的

已过花甲之年的郑金升夫妇，每天早晨四五点就要起床，在不大的两间屋子里，一字摆开四个煤炉，红旺旺的炭火将四个水摧子里的水顶得热气噗噗直冒，旁边的橱柜里整齐地摆放着一排排擦拭得铮明瓦亮的白瓷茶壶。他的茶馆就在炉桥的冶溪大道上，离火车站只有百把米左右。淮南线上的炉桥站，曾是定远境内唯一的铁路车站，昔日车水马龙，如今已是人去楼空，唯有火车长鸣，声声依旧。

已经废弃不用的炉桥火车站

和炉桥绝大多数茶馆一样，郑金升的茶馆同样没有名字招牌，因为他的茶客都是老主顾。茶摊就摆在冶溪大道的路两边，矮桌，方凳。六点左右，最早的茶客就到了，照例点了一块钱一包的六安瓜片，一块钱一碟的葵花籽，嘬着茶，磕着瓜子的片刻，就有后来者，提着方凳，捏着同样的一包茶叶挨身坐到，郑金升赶紧续水。于是，一人，二人，三人，四人……茶叶一包，两包，三包，四包……紧紧地团结在那盏白瓷茶壶的周围……于是，街两边的茶桌，一桌，两桌，三桌，四桌……四五十个茶客就这么在冶溪大道上展开了他们新的一天。

冶溪大道上喝早茶的茶客已然成为炉桥镇上一道亮丽风景

菜市场里的范家茶馆算是一家年代久且比较上规模的茶馆。范老爷子夫妇俩经营了二十年，现在年纪大了，交由女儿来打理。我们赶到范家茶馆时早晨七点多，已错过了高朋满座的时间，只剩院落里零星的二三十位茶客。老爷子告诉我们，客人们大多是挑着担子拉着车子兑完菜来这儿喝茶的。茶馆一年到头都开张，春节的早晨茶馆还做“迎新活动”，一壶茶水、四盘点心都免费。除了来茶馆喝茶，他们还提供“外卖”，为门前菜场上喝茶的客户上门服务，一包茶叶一元钱，一包瓜子一元，开水免费供应。一溜烟望过去，果不其然，肉案上，菜摊旁，都放着茶碗、茶壶；摊主们一边聊天，一边喝茶，一边卖菜，完全一幅消闲惬意的画面。

喝着早茶、聊着家长里短，好不惬意！

在炉桥镇上，象郑家、范家这样的老茶馆足有二十来家之多。茶客一部分是镇上的居民，更多的是附近的村民。除了午秋二季特别忙的那段时间，他们会风雨无阻地一大早来到镇上喝茶。几十年间，这些茶客由原来的步行，到骑自行车，到现在的摩托车、电瓶车、小汽车。几十上百人散坐在街边或庭院里，喝着，品着，日白拉呱，光阴好过。久而久之，茶馆就成了新闻的发散地、信息的发射场、情感的联络站。

喝茶成为小镇人们的生活方式，茶馆成为人们联络感情的重要场所

据说，原先炉桥的民风彪悍，喜欢斗嘴弄拳，这可能与炉桥很早就冶铁铸剑有关。后来兴起喝茶的风气后，双方发生矛盾，立即就有人出面扯住袖子：今天都省一句，明早茶馆说事。来日茶馆坐定，不管你是额头上火星直冒，还是脖子上青筋暴跳，哪搁住众茶客你一言，我一语的乡间俚语加上增广贤文，再大的火气，几壶茶下肚，也给浇得不见半点儿火星子。

人生如茶，品茶如品人生

茶，就这样沁润着炉桥人的岁月光阴，那些老去的风物在茶汤里复活，未来的图景也在茶味里发酵得鲜明动人。

1、“大救驾”

大救驾相传已有一千多年的历史。当年赵匡胤南下征战到安徽寿州（今寿县）时，军中的厨师做面饼给他充饥。后经过加工、演变成一种糕点，人称“金丝盘绕、香酥可口，重油不腻、御点生香”的“大救驾”。后由寿州传入炉桥，距今已有200多年历史。

大救驾其实就是一种饼类点心小吃，形状扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起，犹如金丝盘绕，清晰不乱，因此家乡人又称此为“千层饼”。其成品色泽乳白滋润，临吃时放入滚油炸透取出，乳白变成了金黄，即可食用。外皮酥脆，馅细软，其香味已直透肺腑，令你馋涎欲滴，品尝一口，油而不腻，酥脆香甜。

大救驾制作原料并不算复杂，主要有猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等，但工艺颇为考究，流传至今，基本是家族式承袭下来。如今镇子上只有王祥军、姚善齐两家能够做得了这种点心。

2、鸡丝面

清道光二年（1822年），镇人丁氏创鸡丝面条，以当地土鸡煮汤，手工擀面，松软可口，味道鲜美。吃面时，常配有荤素搭配的冷盘。

如今的炉桥手擀鸡丝面，依然是人们最喜欢的餐点之一，不仅炉桥人喜欢，面店开到滁州、合肥、南京，光顾的客人也很多。鸡汤面价格实惠，从5元到9元的鸡腿面，都是满满的一大碗，即使再饿保证一碗吃下来也是饱饱的。面汤用的都是自家用肥老母鸡精炖而成的鸡汤，和面搭配的鸡肉客人可以根据自己的喜好任意选择，从常规的鸡翅、鸡丝、鸡腿到另类的鸡头、鸡脖、鸡皮样样俱全，总之只要你想到的鸡身上的肉在这里你都可以吃到。

3、桥尾

“桥尾”是一种特产，腊肉中的佼佼者。因选用猪臀（尾）部的肥瘦肉，产于炉桥镇，故名“炉桥桥尾”，至今已有二百多年历史。清龚自珍《与吴虹生书》之一：“今日又得桥尾之赐，仍赊酒与儿女共酌之。”

炉桥桥尾用料讲究，是选用当地的定远猪（一种瘦肉型的猪）臀部带尾骨的一块肥瘦间半的肉盘，精心加工腌制而成的肉制品。盘，即经过加工腌制的肉制品，形如芭蕉扇状。太肥或太瘦的厚皮猪都不适宜，每个“桥尾”重量大约在2-2.5公斤左右，形状如扇，其肉切片，晶莹透亮，红白相间，宜蒸宜煮，开胃适口，不腻不厌，过夏不哈，隔冬不坏，不滴油，且耐贮存，是馈赠亲友的理想佳品。

4、隆昌虾籽酱油

由炉桥人强隆昌在光绪年间创制，因味道鲜美被列为清室贡品，民国初期曾参加巴拿马万国博览会，该产品已被载入《中国产品信息年鉴》。